Der beste Bergkäse aus der Region

Seit 2002 vereint der Bregenzerwälder Käsekeller traditionelle Käsekunst mit modernster Reifung unter seinem Dach. Im eindrucksvollen Gebäude aus Sichtbeton, entworfen vom renommierten Vorarlberger Architekten Oskar Leo Kaufmann, wird bester Vorarlberger Alp- und Bergkäse zur geschmacklichen Vollendung gebracht.

008-cheese

Im Jahr 2002 schließen sich Käsereien und Käsevermarkter zusammen, um ein gemeinsames Reifezentrum für Vorarlberger Alp- und Bergkäse g.U. zu gründen: die Geburtsstunde des Bregenzerwälder Käsekellers in Lingenau.

Käsetradition im Bregenzerwald

Seit Jahrhunderten wird im Bregenzerwald erstklassiger Käse hergestellt. Bis zu 5000 Tonnen werden von den Sennereien jährlich erzeugt. Ihr Geheimnis? Die Milch! Sie ist von besonderer Qualität und heute nur noch sehr selten zu finden.

Heumilch – so einzigartig wie kostbar

Das gemeinsame Qualitätskriterium der Bregenzerwälder Käsespezialisten ist die ausschließliche Verwendung von Heumilch. Bei dieser ursprünglichen Form der Milcherzeugung – der Heuwirtschaft – bekommen die Kühe ausschließlich Heu und frisches Gras zur Fütterung. Dabei machen die geschmacklichen Nuancen der verschiedenen Kräuter und Gräser die Milch besonders würzig und verleihen ihr ein kräftiges Aroma. Dieser einzigartige Geschmack findet sich auch im würzigen Rohmilchkäse wieder.

P1211378.MP4.01_47_06_13.Standbild002